عند اختيار أواني التحضير , من الضروري اعتبار الكثير العوامل. تتضمن و التركيبات المتاحة مثل الفولاذ الذي الصدأ و التآكل, الحديد الزهر , الفخار و السطح . يؤثر تحديد المطبخية المناسب على ملمس الأكل